HELADO DE LUCUMA

INGREDIENTES (10 PORCIONES)

• 600 gramos de pulpa de lucuma
• 2 tazas de leche fresca
• 1 ½ tazas de azucar blanca
• 5 yemas de huevo
• 2 tazas de chantilli
• Ramitas de menta
• Barquillos

PREPARACIÓN

• Vierta en una olla la leche y entibiela. Agregue 1/” taza de azúcar y mezcle bien.

• Bata las yemas con el resto del azúcar hasta que esten blancas, luego, tempere con la leche tibia. Regrese con la mezcla a la olla y continue la cocción a fuego medio por 5 minutos, hasta que espese un poco.

• Mezcle la pulpa de lúcuma con la preparación anterior. Incorpore el chantilli de forma envolvente vierta el  contenido en un recipiente con tapa y lleve al congelador durante 2 horas. Retire y remueva para romper la escarcha.Regrese al congelador durante 3 horas mas. En este intervalo, retire y remueva el helado cada 30 minutos para romper la escarcha.

• Sirva y decore con ramitas de menta y barquillos.